商用咖啡机品牌排行榜前十名

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lavazza-简介

跨越一整世纪的LAVAZZA，有浓厚的意大利传统家族色彩，代代相传、绵延孳长。开创人Luigi

Lavazza是一位天生的商业好手，毕生致力于咖啡的经营，在咖啡的国度里，是一个相当传奇的人物，1895

年LuigiLavazza以26000里拉(约20元美金)，在北意大利的旧商区Torino，买下一个小杂货店Paissaolivero，

这便是LAVAZZA王国的种子，在那个时代里，杂货店兼具着生产者和零售商的双重角色，LuigiLavazza

自己购买生豆，再应顾客委托烘焙各式符合客户口味的咖啡，由于高度的兴趣，很快的他就掌握了烘焙过

程中每个深层的技巧，第一次世界大战后，他的三个儿子Mario、Beppe、Pericle相继退伍并加入，Luigi

Lavazza也得以有余力将零售更发展为批发商，而在咖啡王国的道路上，跨出成功的一大步。

lavazza-乐维萨咖啡

黑牌浓缩咖啡（EspressoFamiglia）

此款是专为家用意式机所生产的。经过缓慢而循序渐进的烘培和细致的严磨。黑牌浓缩咖啡会给咖啡

爱好者一种高醇度的，白色的，有浓郁香气的意式浓缩咖啡。这一款配方包括各种精选的咖啡豆，一定比

率的巴西豆提供了一种精致的巧克力味道，高香度的中美洲阿拉比卡豆，和最后少量的印度尼西亚咖啡给

了这个配方一个更加柔顺和更有醇度的味道。

配方：100%阿拉比卡豆

烘培度：中度烘培（MEDIUM）

甘味（SWEETNESS）：-

适用器具：美式壶/摩卡壶/冲滤杯/虹吸壶/压滤壶

欧罗咖啡（OroGold）

这一款传统的乐维萨配方是100%的阿拉比卡豆。这些阿拉比卡豆皆来自中美洲的高贵品种，再加上一

些有强烈香味的非洲咖啡豆拼配而成。技师使用的专为欧罗烧咖研制的烘培工艺流程，进一步的加强了这

一配方的自然品质并兼顾了意大利消费者的需求。这就是欧罗烧咖的香味为什么如此独特并容易识别！欧

罗烧咖的个性中有一种舒适的花卉的味道。这种味道是是中美洲咖啡所特有的。

配方：100%阿拉比卡豆

烘培度：中度烘培（MEDIUM）

甘味（SWEETNESS）：-

适用器具：美式壶/摩卡壶/冲滤杯/虹吸壶/压滤壶

乐维萨罗萨咖啡（QualitaRossa）

在意大利语，罗萨是您一天中的第一快乐的意思。而且这一款产品正在被全世界咖啡爱好者享用。平

衡所有的关键特性是让一款咖啡特出的秘诀。醇度，滑度让这一款配方有着南美的灵魂和黑非洲的心。来

自非洲的罗布斯塔豆给予了醇度和巧克力的香味，自然的巴西阿拉比卡强调了醇度和柔和的香味。乐维萨

的烘培工艺把以上所有的特点结合起来给予颚丝般滑的感觉。它是配合早餐完美的选择，因为它可以和牛

奶很好的融合，另外它非常棒的是和烘培食品一起吃，如面包，和饼干等。

配方：30%罗布斯塔豆70%阿拉比卡豆

烘培度：中度烘培（MEDIUM）

醇度（BODY）：4

2

甘味（SWEETNESS）：-

适用器具：冲滤杯/摩卡壶/美式壶/虹吸壶/压滤壶

经典咖啡（CreamEGusto）

一款深烘培并有着很好的醇度的配方，理想的作为精选咖啡的基础，如卡布基诺，拿铁，冰咖等。

配方：70%罗布斯塔豆30%阿拉比卡豆

烘培度：深度烘培（DARK）

甘味（SWEETNESS）：3

适用器具：意式咖啡机/摩卡壶

福特咖啡（CreamEGusto-Forte）

一款有着明显特征和个性的配方。可以使用摩卡壶来制作。它有一种醇厚的，圆润的，和强烈的味道。

相比罗萨烧咖，这一配方更为醇厚并且香味更为浓烈。深烘培的工艺加强了自然的醇度和来自非洲及亚洲

的罗布斯塔豆的浓烈的巧克力香味。

配方：20%阿拉比卡豆

烘培度：深培

适用器具：摩卡壶/意式咖啡机

低因咖啡（Dek）

一个香气浓郁，平衡的很好的配方。很好的醇度和长久的回味。完美之选给那些即想享受意大利咖啡

美味又想避免咖啡因的咖啡爱好者。

配方：30%罗布斯塔豆70%阿拉比卡豆

烘培度：中度烘培（MEDIUM）

甘味（SWEETNESS）：-

适用器具：美式壶/摩卡壶/冲滤杯/虹吸壶/压滤壶

里可咖啡（Ricco）

一款反映最好的传统Neapolitan的传统咖啡。一种强烈的，有活力的味道并伴有一点烈酒的香甜。

香味和醇度来自于拼配巴西的阿拉比卡和顺滑并有巧可力味的印度尼西亚罗布斯塔豆。乐维萨里可烧咖使

用的深烘培工艺带出了最强列的香味和有活力的口感。一款配方给喜欢南部意大利传统咖啡的爱好者。

配方：20%罗布斯塔豆80%阿拉比卡豆

烘培度：深焙

适用器具：摩卡壶

多丝咖啡（Dolce）

甜味的哥伦比亚阿拉比卡咖啡豆混合典型的东方辛辣味的亚洲自然阿拉比卡创造了一种鲜美的柔和

味道。添加的甜味和微妙远东罗布斯塔给予这一款配方香草的调子。浅烘培的工艺和细腻的味道让多丝烧

咖成为喜好偏甜和细腻口味的人的理想之选。

烘焙度：浅度烘培（LIGHT）

适用器具：摩卡壶/意式咖啡机

TIERRA!

配方：100%阿拉比卡豆

3

烘培度：中度烘培（MEDIUM）

适用器具：摩卡壶/美式壶/冲滤杯/虹吸壶/压滤壶

lavazza-品牌特色

创办于2007年的LavazzaEspression是意大利最出名的品质咖啡带给消费者的一种体验：原味、创

新且设计理念独具慧眼。伴随着顶级的产品和温暖宜人的环境，LavazzaEspression绝对是真正酷爱意大

利咖啡的人的导航标。Espression反映出的价值体现在于经历了整个世纪，Lavazza成为了意大利格调的

象征并且供应一种极其卓越的商品，也成为了世界上千百万人的最爱：espresso。

回溯Lavazza一百一十年的咖啡工业史，Espression给超浓咖啡的世界带来了太多的创新。Espress

ion是一种极其特别的多感官体验：大量筛选特制原产咖啡，通过和FerranAdrià这样的世界级厨师合作

烹制的美味相结合，利用音乐，温馨的氛围等渲染。专注于设计与摆设以及材质和色彩的选择让Espress

ion一直走在尖端却又平易近人。还可以接触到十分引人的世界级摄影相片Lavazza日历，这也反映出公

司对艺术创新表现出的长久激情。

意式浓缩咖啡

浓缩咖啡（Espresso）或意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以极

热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。它发明及发

展于意大利，年代始于20世纪初，但直到1940年代中期以前，它是种单独透过蒸

气压力制作出的饮品。在发明弹簧瓣杠杆(springpistonlever)咖啡机，并成功商业

化，将浓缩咖啡转型成为今日所知的饮品。制作过程用到的压力常为9到10个大

气压力或巴的压力。

意式浓缩咖啡-简介

从质上面定义，浓缩咖啡有着较水滴式咖啡浓稠的质感，每单位体积内含有较

水滴式咖啡为高的溶解物质；通常供应量是以“份”(shot)来计算。浓缩咖啡在化

学成分上是复杂而善变的，其中许多成分会因氧化或者温度降低而分解。冲制恰当的浓缩咖啡有项特点—

—咖啡脂(crema)的存在，一种红棕色的泡沫，漂浮在浓缩咖啡表面。其由植物油、蛋白质以及糖类所构

成。咖啡脂具有乳剂与泡沫胶体两种元素的结合。

借由短时间而高压冲煮过程，使得一杯咖啡特有的风味经浓缩后，表现的较其他冲煮器材来为强烈。

不过，也因淬取时间短使得咖啡因成分反而较少。浓缩咖啡常作为掺杂其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡

饮料基础，例如拿铁咖啡、卡布奇诺、玛奇亚朵以及摩卡咖啡，而不会过度稀释掉咖啡成份。

llly书中所给出的准确定义是：

意大利香浓咖啡（Espresso）是一种用上佳的咖啡豆加入热水利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出的小杯

咖啡。

意式浓缩咖啡-制作参数

咖啡比例6.5±1.5g

水温度90±50C

4

水压9±2bar

时间30±5seconds

意式浓缩咖啡-主要分类

Macchiatoespresso马琪朵

Macchiato比较女性化，看起来像是缩小版的卡布其诺。它们最大的区别，除了马琪朵的分量是卡布

其诺的三分之一，马琪朵是功夫咖啡上面只加一层奶泡而没有再加牛奶，所以喝起来奶香只停留在唇边而

已，浓缩咖啡的味道并不会被牛奶稀释。这款咖啡是现今功夫咖啡里最为流行的，是因为很多年轻化的咖

啡馆喜欢用这款咖啡变花样，比如焦糖马琪朵，但实际上已经默默把分量加大了数倍，口味也减淡了很多，

只是还沿用这个好听的名字而已。

怎么喝：

马琪朵因为上面有一朵淡淡的奶泡，喝的时候不要用咖啡勺搅拌，就算要加糖也最好是均匀地撒在奶

泡的表面一层，找一个角度直接喝，让咖啡进了口里还能保持层次感。

建议搭配：

1.黑巧克力，这是功夫咖啡的绝配，很多咖啡馆会提供这样的经典搭配。

2.听肖邦玛祖卡舞曲，喝这样的浓咖啡，不适合听更热闹的流行音乐了，来点安静中带点劲儿的钢

琴非常和谐。

Doubleespresso双份浓缩咖啡

基本上，这是一款属于男性的饮料，带劲儿又毫不矫情，也是给真正的咖啡鬼们准备的加强版功夫咖

啡。双份的意思并不是咖啡的分量加倍，而是同样多的水，咖啡粉的用量加倍，咖啡看起来还是那么多，

但浓度提升了一倍。级别相当于酒类里面的烈酒、香水里面的香精，比较呛喉，不是所有人都能消受的。

喝这样的咖啡是会把人惯坏的，如果习惯了这样浓烈的口味，其他咖啡喝起来就都像水。还有更极端的人，

喜欢往Double里面再加酒，比如朗姆或是威士忌，追求那种味觉全部被包围了的满足感。

怎么喝：

双份浓缩咖啡不要轻易尝试，因为会有上去了下不来的感觉。不过一旦喜欢上了也就无法自拔了。

建议搭配：

1.牛油曲奇饼干，这样的略嫌平庸的搭配只是为了让这样带劲的饮品有点内容。

2.喝双份是需要酝酿的，一点点时间刚好可以给好久不见的朋友发发短信，不痛不痒地问候一下。

Conp6lsMJannaespresso康宝兰

康宝兰是一杯普通的浓缩咖啡上面浇上厚厚的鲜奶油，是比较复古的一款功夫咖啡，很像沙俄时代的

贵族们或是奥地利的王室里面喝的，可能是因为当时鲜奶油比较稀有吧。一般的咖啡馆都会用玻璃杯来装，

为了让客人可以观赏鲜奶油和咖啡交融的界面，从一开始的一刀两断，到慢慢一丝一丝渗透，最后深褐色

清澈的浓缩咖啡变混浊，奶油的甜味也弥漫在苦苦的咖啡里面，变得比较有亲和力。想要尝试功夫咖啡的

人，从这一款咖啡入手会比较容易。

怎么喝：

康宝兰因为加了鲜奶油，很有点下午茶的气氛，可能不需要再配糕点，自身的结构已经很完整。喝的

时候最好也不要搅拌奶油。

建议搭配：

5

1.美国杏仁，这是比较健康的搭配，口味也不错。

2.看新的娱乐指南，顺手从咖啡馆抄起一张什么节目海报看看都挺适合。

Singleespresso浓缩咖啡

Singleespresso是功夫咖啡的基本款，分量相当少，是欧洲最流行的一款咖啡，如果到咖啡馆或是

餐厅点单的时候只说要咖啡，侍者肯定会直接端上来一杯这样的功夫咖啡。他们喜欢用类似Shooter的小

玻璃杯来装，而且多数是一两口喝干，很少有慢慢品的，与中国功夫茶的细嚼慢咽刚好相反。浓缩咖啡将

人从高深莫测的单品咖啡和繁杂的咖啡豆产地中解放出来，通常是选用深度烘培的拼配咖啡豆，一旦通过、

确认了配方，数十年不会更改，口味相当稳定。

好的功夫咖啡在家里很难做出来，需要越专业越好的咖啡机来炮制。机器的压力够不够大，水循环系

统够不够流畅，配备的手柄甚至压粉器够不够顺手，都会影响一杯Espresso的品相。一杯好的功夫咖啡

是通过极度的高压，让水蒸汽快速流过紧压的咖啡粉，将细砂糖般粗细k的粉末萃取出一份精华汁液。时

间不能超过秒，温度不能超过90℃，手工压粉的力道至少要超过20公斤，咖啡油脂要力求3毫米厚，要

求极为精准，绝对地要真功夫。

怎么喝：

即使在咖啡馆里，喝Espresso不需要很特别的环境，有时候甚至不需要桌子，很多人都喜欢站在吧

台边一边看咖啡师怎么优美流畅地炮制一杯Espresso，然后端过来用三秒钟的速度就把它干掉。

建议搭配：

1.鲜柠檬水，因为Espresso很浓，喝之前最好是喝点清水，把味觉清零，至少不能是口渴的状态。

2.布朗尼蛋糕，因为咖啡很苦，所以可以配很甜很甜的布朗尼蛋糕，中和一下口感。

3.站在柜台和咖啡师闲聊几句，然后迅速闪人。

意式浓缩咖啡-意大利咖啡的与众不同

意大利咖啡之所以与众不同，是因为在它形成被赋予特定的意思。工作之余的意大利人喜

欢以咖啡提神，但为了节省时间，他们需要一杯简单而且浓厚的咖啡，所以才有了其代表饮

品Espresso，也就是浓缩咖啡的意思。

据了解，这种意大利咖啡不但香浓醇滑，做法也简单，只要将煮沸的开水，利用蒸气压

力迫使热水穿过非常幼细并经过挤压的咖啡粉末，吸取咖啡最为浓郁的口味，然后滴入下面

的杯中，冲调时不能萃取过分，因此咖啡机必须能够非常迅速地关闭，当咖啡机里滴出带有

金黄色的咖啡时，这就是Espresso。由于是浓缩，所以一般都用小杯盛用，而且这种咖啡还

被作为花式咖啡的基底。

意大利浓缩咖啡用小杯品尝，最好在三口之内喝完。饮用之时，无须加糖加奶，净品其中

之味。怎样才算是一杯好的意大利浓缩咖啡呢？主要需考查三个要素：

一、完美的意大利浓缩咖啡，表面会覆盖着一层浓郁的赤红色克利玛（是咖啡表面上深

褐色的泡沫，含有咖啡中关键的香气分子）；

二、好的意大利浓缩咖啡喝完后杯内会留有淳郁的香味；

三、观察克利玛“挂杯”（残留在杯壁上）的程度。挂杯多的就是好的意大利浓缩咖啡，

在国外，如果没有“挂杯”是可以拒绝付账的。