怎样烧红烧大排

⼤排⾁怎么烧好吃美味可⼝

酱烧⼤排⾁是⼀道美⾷。味道可⼝，⾊⾹味俱全。烧⼤排⾁好吃的做法有哪些呢?下⾯是的烧⼤排⾁好吃的做法，欢迎阅

读。

烧⼤排⾁好吃的做法1：葱烧⼤排

【材料】

猪⼤排4⽚、葱5根

调味料

(1)料酒1⼤匙、酱油1⼤匙、糖1茶匙、淀粉1⼤匙、⼤蒜2瓣

(2)料酒1⼤匙、酱油1⼤匙、糖1/2⼤匙、盐1/4茶匙

【作法】

1.猪⼤排⽤⼑背将⾁⾯拍松后对切两半，放⼊事先加2⼤匙⽔调匀的调味料(1)中浸腌10分钟。

2.平底锅加5⼤匙油烧热，将⼤排两⾯略煎盛出，再以余油炒⾹葱段，加调味料(2)烧开，改⼩⽕，将⼤排回锅烧⾄⼊味，

待汤汁收⼲并微稠时盛出即可。

【料理通】

1.这道菜以带⾻⾥脊部位⽚出的⼤排⾻⾁为宜，因为⼤⾻经过烹调会释出⾻⾹。

2.⼀定要⽤⼑背或⾁槌将⾁拍松再烹调，⾁质才松嫩，否则会收缩⽽变硬。

烧⼤排⾁好吃的做法2

·配 料:猪⼤排2块、盐1茶匙(5g)、⽩砂糖2茶匙(10g)、鸡精1茶匙(5g)、红椒1/2个、⽼抽1汤匙(15ml)、葱、姜、蒜

适量、腰果50g-·操 作:1.⼤排洗净，晾⼲后放⼊盘中，再加⼊各种调料，腌⼀会。

2.锅⾥烧热油，把⼤排放进去煎，煎⾹两边。

3.再烧热⼀部分刚才煎⼤排留下的油，将葱粒、姜⽚、蒜加⼊翻炒⼀下，放⼊煎好的⼤排,再放⼀些⽼抽⽤来上⾊，加

糖，放凉⽔将⼤排⼏乎淹没。

4.开中⽕煮10分钟，然后开⼤⽕收汁，汁收的差不多的时候投⼊腰果(没有腰果，花⽣⽶也⾏)，再略等⼀会即可。多出来

的汁可以留着下⾯条，可好吃啦!

⼩贴⼠：

如果你有⽐较多的时间，把⼤排洗净后，要平铺在砧板上，⽤⼑背沿着其边缘从左⾄右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍

打⼀遍;然后把⼤排翻个⾝，再斜向拍打⼀遍。这样操作的的，是把⼤排⾁质全部拍薄打松，烹饪起来既容易⼊味，⼜可保持

⾁质鲜嫩

烧⼤排⾁好吃的做法3：红烧⼤排

1。选⽤纯精⼤排最好剔⾻，放在淡盐⽔中浸⼗分钟，捞起，冲去⾎⽔。放在砧板上，切成1CM左右厚的⽚，⼿掌⼤⼩。

2。⽤⼑背将⼤排逐⽚拍松(这⼀步很重要哦!)

下⾯讲⼀种常见的(不⽤⾯粉裹的)做法

3。取⽔淀粉，调成糊状，在⼤排上抹薄薄⼀层。起油锅，烧⾄3成热，下⼤排⽤⼩⽕煎，煎⾄表⾯全部变成淡黄⾊为

⽌，捞出，沥油。

4。起⼩油锅，下拍碎的蒜头、葱段爆⾹，下⼤排，放⼊黄酒，红酱油，糖浸没⼤排(千万不要放⽔，如果汁⽔不够就放黄

酒。酱油的多少以咸度为标准)，⽤⼩⽕熬到汁⽔差不多收⼲为⽌(中间不要掀锅盖)。把前⾯剩下的⽔淀粉倒进去勾芡，再焖五

分钟，就可以起锅了