猪肚包鸡怎么炖好吃

炖猪肚鸡别只会加胡椒！多加⼀点它，“肚鸡”⾹嫩⼊味

说到猪肚和鸡⾁，相信⼤家都不陌⽣，它可是咱们⽣活当中⼗分常见的两种⾷材。除了味道鲜美之外，它们的营养价值

也是⾮常丰富的。尤其是在⼊冬后，很多⼈都会将这两种⾷材烹饪出菜品⾷⽤，这样不仅营养⼜滋补，⽆论是搭配什么

⾷材⼀起炖煮，都⾮常的美味。

但在⼴东地区，⼈们都会将这两种⾷材⼀起烹饪，也就是⼴东菜当中最为出名的猪肚鸡，猪肚和鸡⾁⼀起烹饪，不仅能

够让营养价值⼤⼤提⾼，它炖煮出来的味道也能够提升不少。虽然也有不少⼈会尝试在家在家烹饪，但烹饪出来的味道

总是没有外⾯卖的好喝，那么猪肚鸡到底该如何烹饪呢？

炖猪肚鸡别只会加胡椒！多加⼀点它，“肚鸡”⾹嫩⼊味

⼀般⼴东⼈在烹饪猪肚鸡的时候，都会往⾥⾯加⼊胡椒，这样可以让猪肚鸡的味道更加的鲜美，还能够去除炖煮时产⽣

的⼀些异味。但光加胡椒是不⾏的，正确的⽅法应该是多加⼀点它，猪肚鸡才会炖煮出来⾹嫩⼊味。

它就是咱们⽣活当中⼗分常见的⽜奶，在炖猪肚鸡的时候，往⾥⾯加⼊适量的⽜奶，就能够让猪肚鸡的汤⾊更加的奶

⽩，并且还能够中和猪肚和鸡⾁的腥膻味，让汤汁喝起来更加的鲜美，并且还带有淡淡的奶⾹味，喝起来滋润不腻，超

好美味。

【猪肚鸡的家常做法】

第⼀步，⾸先将新鲜猪肚放到清⽔⾥⾯浸泡⼀会⼉，再把⾥⾯多余的⽔分倒掉，往⾥⾯加⼊⼀把⾯粉和少量的⽩醋，⽤

⼿将其揉搓⼀遍，最好是将猪肚⾥外都翻开，每个部位都要揉搓到，再把揉搓好的猪肚静置五分钟。稍微⽤清⽔冲洗⼀

遍。

第⼆步，将处理好的猪肚冷⽔下锅，放⼊⽣姜和两勺⽩醋开⽕，将其烧热，⼤概焯⽔两分钟，再把煮好的猪肚捞出来，

放到冷⽔当中过⼀下，这样可以使猪肚的⼝感更加劲道，再把沥⼲⽔分的猪肚切丝备⽤。

第三步，接着把准备好的鸡⾁⽤清⽔冲洗⼀遍，接着⽤⼑切成⼩块，放到温⽔当中，加⼊两勺⽩醋和⼀勺⾷盐，⽤筷⼦

将其搅拌均匀，⼤概浸泡⼗分钟。就能够让鸡⾁⾥⾯的⾎⽔和杂质浸泡出来，把浸泡好的鸡⾁捞出，放到清⽔⾥⾯冲洗

⼲净。

第四步，往锅中倒⼊适量的⾷⽤油，开⽕将其烧热，等到油温五成热的时候，下⼊鸡⾁和⽣姜丝炒⾹，再倒⼊少许的料

酒，把处理好的猪肚⼀起放⼊锅中，加⼊温⽔进⾏炖煮，然后另外准备⼀个⼲净的锅烧热，将胡椒放到锅中炒⾹，⽤纱

布包好放⼊炖锅中，往⾥⾯倒⼊适量的纯⽜奶，⼤⽕煮开转⼩⽕炖煮20分钟，最后往⾥⾯加⼊少许的⾷盐进⾏调味即可

出锅。

所以在家炖猪肚鸡时，别只会加胡椒，多加⼀点纯⽜奶，这样可以让猪肚鸡炖煮出来⾹嫩⼊味，汤汁⼜⾹⼜浓，滋润不

腻超好喝，就算是不喜欢吃猪肚的朋友们，也能够馋得流⼝⽔，喜欢吃的朋友赶紧动⼿试试吧！