北方菜谱家常炒菜做法简单又美味

北方菜谱家常炒菜做法简单又美味

北方也有很多好吃的家常炒菜，学习菜谱上的简单做法，给家人做美味又营养的家常

菜。以下是店铺整理的北方菜谱家常炒菜，欢迎阅读。

北方菜谱家常炒菜一：猪肉大葱锅贴

原料：猪肉馅、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、油、清水

做法：

1. 肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉、鸡蛋、五香粉、酱油、料酒，香油搅拌均匀，

用少许清水搅打粘稠。

2. 将适量肉馅放入饺子皮中，饺子皮边缘刷上清水，两边皮捏牢，不用全部包上。

3. 煎锅中涂抹适量油，把锅贴紧凑的码放整齐，盖好锅盖开始煎制。

4. 煎1分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制;煎2分钟后再次烹入少量清水，两

三分钟后，待水份耗净，用铁铲子一齐铲出即可。

北方菜谱家常炒菜二：木须肉

原料：瘦猪肉150克，鸡蛋2个，黑木耳50克，蒜薹2根

调料：盐、料酒、湿淀粉、油、姜蒜末、生抽、香油各适量

做法:

1. 瘦猪肉切薄片，加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿;黑木耳泡发后去掉根部，

撕成小块备用;鸡蛋打散，蒜薹洗净切小段;

2. 炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用;

3. 炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变;

4. 加入姜蒜末同炒;

5. 倒进少许生抽调味;

6. 放入木耳和蒜薹翻炒至熟;

7. 加入鸡蛋炒匀;

8. 加盐调味，淋香油出锅。

北方菜谱家常炒菜三：韭菜猪肉锅贴

原料：猪绞肉500g、韭菜250g、干香菇20朵、XO酱2大勺、生抽2大勺、鸡蛋

1个、小葱5根、姜一块、料酒2大勺、香油4大勺、白胡椒1小勺、糖、盐

做法：

1. 韭菜洗净沥干，干香菇洗净后温水泡发，小葱切葱花，姜切碎成姜茸。

2. 猪肉中加入XO酱、鸡蛋、葱花、姜茸、生抽、料酒、白胡椒、糖，像一个方向搅

打至发粘，分几次加入约100ml泡过香菇的水，持续搅打到肉馅把水分全部吸收。

3. 泡发好的香菇切丁，韭菜切成末加入肉馅，加入香油略搅拌后，加适量盐调味拌匀。

4. 面团搓成长条，再分成16等份的小剂子，按扁擀皮。

5. 取适量馅放在皮上，整形成长条状，将皮的顶端捏和，两头敞开让锅贴底部呈长方

形。

6. 包好的锅贴排放在平底锅内，先煎再煮最后煎到底部金黄酥脆即可。

北方菜谱家常炒菜四：莴笋炒瘦肉

材料：

莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、

青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物

油各适量。

做法：

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

8、加入木耳丝，继续煸炒。

9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。