美食美客-披萨饼的做法
2023年9月3日发(作者：2022虎年拜年的祝福语(精选220句))
岭南版二年级美术上册教案-
披萨饼的做法 ............................................................................................................................................................ 1
披萨饼底的做法一： ................................................................................................................................................ 1
披萨饼底的做法二： ................................................................................................................................................ 1
披萨饼底的做法之步骤 ............................................................................................................................................ 3
披萨饼的做法步骤 .................................................................................................................................................... 9
不用烤箱做pizza .................................................................................................................................................... 16
【雪花坊】三重奶酪批萨 ...................................................................................................................................... 18
做个披萨，快乐减压-番茄披萨 ............................................................................................................................ 27
披萨饼底的制作 ...................................................................................................................................................... 30
一、 什蔬香肠披萨 适用工具：平底锅 .............................................................................................................. 30
二、香菇火腿披萨 适用工具 微波炉 .................................................................................................................. 31
三、田园蔬菜披萨 适用工具：电饭锅 ................................................................................................................ 31
家庭比萨饼之小试身手 .......................................................................................................................................... 32
披萨饼的做法
披萨饼底的做法是做披萨的基本功，掌握了披萨饼底的做法，披萨就完成了一大半了。
披萨饼底的做法一：
（1）、披萨饼底的做法之原料
高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、蛋黄20克。
（2）、披萨饼底的做法之步骤
1、将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；
2、将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀；
3、再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；
4、将面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
5、待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
6、将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。
披萨饼底的做法二：
（1）、披萨饼底的做法之原料
高粉 400克 低粉 200克
干酵母 12克 温水 300毫升 橄榄油 35克
盐 12克 细砂糖 25克 奶粉 5克 蛋黄 1个
（2）、披萨饼底的做法之步骤
披萨饼底的做法之步骤
披萨饼底的做法之步骤
披萨饼底的做法之步骤
披萨饼底的做法之步骤
披萨饼底的做法之步骤
披萨饼底的做法之步骤
披萨饼底的做法之步骤
披萨饼底的做法之步骤
披萨饼底的做法之步骤
披萨饼底的做法之步骤
披萨饼底的做法之步骤
注意：这个时间也是要看天气的温度的，所以大家以下一步的状态为准。
披萨饼底的做法之步骤
披萨饼底的做法之步骤
披萨饼底的做法之步骤
披萨饼底的做法之步骤
披萨饼底的做法之步骤
披萨饼底的做法之步骤
好了，披萨饼底的做法就是这样，披萨饼底制作好了！歇口气......
披萨饼的做法步骤
下面，继续......
至于披萨上面要放什么，可以自由决定，或者看家里都有些什么材料，例如培根、虾仁、青椒、洋葱、玉米粒、青豆、黑橄榄、菠萝等等，但是CHEESE是必须的，因为吃披萨最重要的就是拉丝的感觉。
利用这点时间，可以擦CHEESE了！
7分钟过去，把披萨盘从烤箱中拿出来，记得要用厚的棉手套哦，防止烫伤！
下面可以抹披萨酱了......
上面这个是进口的专业披萨酱，如果家里没有披萨酱的话，可以用番茄酱代替。只不过口感差一点罢了。
不用烤箱做pizza
原料：
1、面团：高粉200克、牛奶（或温水）130ml、糖10克、盐1/2小匙、酵母1/2小匙、油1大匙（黄油、橄榄油、玉米油、葵花籽油皆可）。
2、馅料：必备的是洋葱、奶酪和意面酱（或番茄酱），其它可随意，这里用到了红椒、甜玉米粒、蘑菇和火腿。
工具：平底锅、微波炉。
做法：
1、“面团”中除油外的所有材料混合揉成面团，再加入油一起揉，其间摔打几次，一直揉至面团光滑，盖布，温暖处发酵至2、3倍大；
2、发好的面团用手轻轻揉出里面的空气，滚圆后静置15分钟；然后取一块面团，将面团擀成比微波器皿稍微小一点的饼皮，厚度约为0.3cm，用牙签扎上孔，以免受热时鼓起，但要留一圈边缘不扎，再次发酵30分钟；
3、平底锅中抹油，热后放入饼皮，盖盖，小火烙至饼皮底部焦黄，一定注意只是烙一面哦，这时饼皮已经八分熟了；
4、蔬菜都洗净沥干水分，切丁，火腿切丁；
5、平底锅中加入少许油（黄油最香），热后先倒入洋葱炒出香味，然后再倒入其他蔬菜略微翻炒，这样做是为了去除蔬菜中的水分，也减少了之后的烹调时间；
6、饼皮上抹上一层意面酱（或番茄酱），留边缘不抹；撒上一层奶酪丝（或奶酪丁）；撒上火腿丁；撒上蔬菜；最后再铺上一层奶酪；
7、8、将准备好的pizza放入微波专用器具，盖上盖子，打开排气孔；
9、放入微波炉，中大火5分钟，时间要根据自己微波炉的功率调整，其间不妨打开观察一下。
Tips：
1、这款为纯粹的家常版pizza，没有烤箱就用平底锅和微波炉；没有黄油就用普通拉油；没有马苏里拉奶酪就用普通奶酪片；没有意面酱就用番茄酱，最后做出的pizza吗--也不错哦；
2、揉面时将面团不停摔打以增强筋性，可以让面团更有嚼劲；
3、先用平底锅烙有两个目的：一是让饼底焦黄，获得跟烤箱一样的效果；二是减少微波炉的烹制时间，否则时间短了饼会生，时间长了蔬菜的口感会受到影响；
4、马苏里拉奶酪只是有拉丝效果，没有的话完全可用普通奶酪替代；
5、肉制品最好用火腿，用其它肉类的话短时间内不易熟。
6.微波器皿一定要盖上盖子并打开排气孔，否则出来的饼的边缘会硬硬的咬不动，馅料也容易糊。
【雪花坊】三重奶酪批萨
去年秋天买了个面包机，据我爸说，和国内的东菱应该是一个厂家生产的，不过是英文版。买来之后我爸就老用它来揉面包啊，包子啊什么的面团。从此之后，我家没有再买过面包呢，呵呵。
这个批萨饼底的方子，是面包机附带配方里的。量减半试了一下，效果很不错。尤其是用啤酒代替清水，使得面饼很松软，但是一点也尝不出啤酒的苦涩。特别推荐大家尝试一下。
正巧上回遇到奶酪促销，家里囤了好几种奶酪。可惜爸妈吃不惯，只靠我们俩吃，吃不完呢。貌似多数中国人都不习惯直接吃奶酪，觉得味道怪怪的。不过大部分人都能接受把奶酪放在批萨上烤了再吃。可能是由于奶酪烤化过之后的口感，更有弹性，不粘牙。而且和其他食物烤在一起，奶酪的味道或许也比较容易下咽些。
我这次用了马祖里拉、车达、和瑞士三种奶酪。很多人认为，做批萨一定要用马祖里拉，其实是不必要的。马祖里拉就是拉丝的效果比较好，但是它本身味道比较淡。我宁愿舍弃拉丝的效果，用一些别的奶酪，好让批萨的味道更加丰富些。而在批萨的故乡意大利，也不是所有的批萨都用马祖里拉的。有的批萨甚至不放奶酪的。
饼底原料：
温啤酒 ------ 190毫升 (25-30℃)
白糖 -------- 7.5毫升(1.5汤勺)
初榨橄榄油 -- 30毫升(2汤勺)
盐 ---------- 4毫升(4/3茶勺)
高筋面粉 ---- 170克
速发酵母粉 -- 15毫升(1汤勺)
做法：
按照以上原料排列顺序，放入面包机，启动揉面程序。让面团按照面包机所设程序发酵。
等发酵的时候，就可以准备馅料了。
馅料：
番茄干糊 ------ 约2汤勺
香叶及调味料 -- 4茶勺 (干葱、大蒜、罗勒叶、百里香、盐)
Pepperoni肠 --- 约50克
蔬菜 ---------- 少许 (西兰花、蘑菇)
奶酪 ---------- 250克
批萨烤盘底上抹油，再撒上玉米面。这样烤的面团不会粘在烤盘上，还带有星星点点的香香的玉米面。
案板上撒些许面粉，把面团倒在上面，整形成10寸大的薄饼状。黏手了就洒点面粉。
最后转移到烤盘上。
别忘了设置烤箱预热到210℃。
1。先在饼底上薄薄地抹上番茄干糊，然后均匀地撒上香叶和少许盐。
2。铺上一层奶酪。
3。点缀上Pepperoni肠。
4。点缀上蔬菜。
5。最后再撒一些奶酪，把空隙也填上了。
6。210℃烤20-25分钟，边缘变成金黄，奶酪融化并开始冒泡泡，就说明已经烤好了。
我妈喜欢吃外面那圈边边，所以做的时候给留了很多。
从这里可以看见附在底上的玉米面啊。吸足了油水，很香脆的。
奶酪的拉丝效果虽然不是很理想，不过真的很好吃，有不同的层次感。三种奶酪，三重的享受喽~~ 不信你也试试！
贴心小提示：
• 以上配方可以做一个10寸的薄底批萨。如果你喜欢吃厚底的，可以将饼底原料加倍。
• 没有初榨橄榄油，就用普通的食用植物油吧。
• 香叶、奶酪，都可以按自己的喜好配制。不要因为没有某种原料而轻易退缩噢，也可以勇敢一些，试试自己没有用过的原料嘛！
• 我喜欢用番茄干糊，它是番茄晒干后，和高档油一起打碎制成的。番茄味道很浓，却很少水份。用它来涂在批萨上，就不容易造成水份太多，饼底湿漉漉的现象。当然，其他原料的水份也要控制好。
• 蔬菜，我用了西兰花，和已经煸炒过的蘑菇。两者水份都不会太多。
• Pepperoni是一种美式的馅料。这种肠通常是牛肉或猪肉打碎后制成的熟肉肠。如果你手边没有的话，当然可以用其他肉类来替代的。
做个披萨，快乐减压-番茄披萨
用到的材料：
高筋面粉......400克
低筋面粉......200克
干酵母粉......12克
温水......300ML
橄榄油......35克
盐......12克
砂糖......25克
蛋黄......1个
（200克面粉可做两个9寸披萨，自己换算需要的材料即可。）
番茄、香肠、培根、洋葱、青椒、黄甜椒、番茄酱/披萨酱、马苏里拉奶酪丝......各适量
过程图（所有做法都在图片上）： 1.需要的材料：
2.饼皮做法：
3.准备配料：
4.披萨做法：
披萨饼底的制作
面粉200G
盐1/2茶匙（3G）
白砂糖1茶匙（5G）
黄油1汤匙（15G）
干酵母1茶匙（5G）
牛奶100ml
牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟，将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。
关于奶酪
如果用普通的奶酪烤制披萨，不会有拉丝的效果，所以做披萨时一定要用专门的奶酪，比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。
一、 什蔬香肠披萨 适用工具：平底锅
用料：蕃茄酱2汤匙（30ml）
甜玉米、豌豆各2汤匙（30G）
红椒1/2个
香肠50G
奶酪100G 黑胡椒2G
油少许
做法：
1、 红椒洗净，切成小丁，香肠切成小片，奶酪切成细丝。
2、 平底锅底薄薄刷一层油，以小火预热，将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼，平摊在锅底，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
3、 将平底锅放在火上，盖上盖子，小火烙20分钟即可。
小贴士：使用平底锅制作披萨，面要和软一些，面饼要擀薄一些，料要选择易熟的料，如水果或者蔬菜及加工好的香肠等 。
二、香菇火腿披萨 适用工具 微波炉
用料：
蕃茄酱2汤匙(30ml)
奶酪100G
火腿50G
口蘑50G
香菇20G
洋葱20G
黑胡椒2G
油少许
做法：
1、火腿切成小片，口蘑洗净切片，香菇洗净后切丝，洋葱洗净切碎，奶酪切成细丝。
2、将微波炉可用的平底容器底部薄薄地刷一层油，把饧好的面擀成1cm厚的饼放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂抹一层蕃茄酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上火腿片，洋葱碎，香菇丝，口蘑片和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
3、将微波炉可用的平底容器放入微波炉中加上盖子以750瓦火力加热10分钟即可。
小贴士：
使用微波炉制作披萨，饼底最好不要太厚，以免熟了太干或烹饪不透影响口感。另外，如怕掌握不好火力和时间，最好分次加热，随时观察，避免烤糊。
三、田园蔬菜披萨 适用工具：电饭锅
用料：
香蒜辣酱2汤匙（30ml）
奶酪100G
甜玉米2汤匙（30G）
豌豆2汤匙（30G）
青、红椒各1/2个
洋葱20G
黑胡椒2G 油少许
做法：
1、洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝。
2、电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀地涂抹一层香蒜辣酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
3、打开电饭锅加热20分钟即可。
小贴士：
使用电饭锅制作披萨，面饼不要擀得太厚，馅料也尽量选择易熟的，同时要注意，电饭煲开关跳起后，不要急于拔掉电源，利用保温功能可以将披萨烘熟。
1面粉 水，黄油，酵母，盐制成面皮（就像做面包的面团），平放在烤盘里上面刷层番茄酱，再放各种香肠，蘑菇就随意了，最后放放奶酪丝（要盖满整张饼）！
放到烤箱烤220度30分钟或40分钟（随大小温度调整时间的多少)
2比萨饼
辅料：
黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑
做法：
1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时；
2、 将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片；
3、 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝；
4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。
家庭比萨饼之小试身手
原料：
家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。
制作方法：
先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。
然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。
比萨饼尽管是洋快餐，但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特”，选用常吃的荤素原料增进风味，口感更爽，营养更全面。