西方文化杂谈系列之四:奶酪的故事
2023年9月3日发(作者：二年级作文大全15篇)
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西方文化杂谈系列之四：奶酪的故事
作者：钱伟
来源：《英语学习》2019年第04期
由于自然条件和历史文化的不同，中西方在饮食习俗上可谓大相径庭、各承一脉、自成体系。比如，中国人习惯吃馒头和包子（馅饼），西方人喜欢吃面包和比萨；中国人对炒土豆丝习以为常，西方人对油炸薯条来者不拒；中国人热衷于饮茶水、豆浆，西方人酷爱喝咖啡、牛奶；中国人对豆腐青睐有加，西方人对奶酪情有独钟。
众所周知，奶酪是欧美国家饮食文化里极具代表性的食物。可以说，奶酪之于西方人就如豆腐之于中国人，因此要了解西餐文化，就要先从熟悉奶酪开始。
奶酪也称乳酪、芝士或起司。它的英语是“cheese”；德语为“kaese”；荷兰语是“kaas”；法文是“fromage”，意大利文是“formaggio”（都来源于拉丁文“formaticus”，意为“使其有形”）。就做法而言，奶酪是发酵的牛（羊）奶，与酸奶相似，但浓度更高，营养价值更丰富；就营养而言，奶酪是浓缩的牛（羊）奶，每公斤奶酪制品都是由10公斤以上的牛（羊）奶浓缩而成的。
欧美人酷爱奶酪，西方各国也多盛产奶酪。荷兰面积虽小，却是世界上出口奶酪最多的国家。法国则以“奶酪之国”的称谓为傲。法语中有谚语云“一个村庄，一种奶酪”，从中不難感受到法国人对奶酪的钟爱。希腊的费泰（feta）、英国的切德（cheddar）、意大利的帕尔梅森（parmesan）和莫萨里拉（mozzarella）、荷兰的豪达（gouda）、瑞士的埃曼塔尔（emmentaler）都是世界闻名的奶酪品牌。可能有些中国人对帕尔梅森和莫萨里拉这两个热销品牌比较熟悉。帕尔梅森源于意大利，属硬奶酪，呈淡黄。这种奶酪经多年干燥而成，成熟