1.食堂每天要做的工作
2023年8月24日发(作者：安全月黑板报版式大全)
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食堂每天要做的工作
（一）食堂管理员工作流程
1、检查保管员提供的采购清单、采购计划及库存情况；
2、每天对《送货单》、《入库单》、《出库单》、《日盈亏表》审核签字；
3、每周四审查食堂下周食谱；
4、每日对食堂各工作点至少巡查一次，了解员工的工作及设备运行状况；
5、随时抽查食堂的饭菜质量和服务质量，抽查饭菜留样及记录；
6、每两周主持召开一次食堂工作例会，对前段工作进行总结，根据存在问题提出改进意见和做好今后重点工作安排。
7、每月对食堂的服务态度、操作规程、食品质量、食品卫生、用餐盈亏等进行一次全面小结；
8、每周日回收查看“意见簿”，及时改进工作；
9、经常检查更夫值班的安全情况；
10、监督食堂人员的每天考勤记录。
（二）保管员工作流程
1、根据食谱、就餐人数和库存情况，及时将所需原料的缺库情况，及时汇报给食堂管理员；
2、对进料先验收，后入库，拒收腐变、过期和无生产厂址的食品；
3、每天根据食谱用量及食堂管理员签发的《出库单》，办好领料出库手续；
4、坚持先进货先出库的原则，防止库存品变质；
5、对入库物品进行上架标识，注明供货方、时间、价格、数量、保质期； 6、对库存物品做到生、熟、冷、热分类存放；
7、每天上午做出昨日《食堂出库日耗表》（一式两联）（附出库单）报送食堂管理员；
8、每周盘库对帐一次，做好对帐记录，每月29日对库存物品盘点一次，作出《食堂食品月盘点表》、《餐厨具与卫生用品月消耗表》，并报送食堂管理员；
9、每天对库存物品开窗通风；
上班时间：早上：7：30—15：00 冬季下午：16：00—19：00夏季下午：16：30—19：30
（三）采购员工作流程
采购计划单——审核——（每日下午）下达采购计划给供应商——市场采购——验收（保管员、厨师）——单据记录——入库。