2021年湖南省普通高等学校对口招生考试旅游专业试题
2023年8月25日发(作者：优秀作文(集合15篇))
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湖南省普通高等学校对口招生考试
旅游类专业综合知识试题
本试卷共七大题，共8页。时量150分钟，满分390分。
一、单选题（在本题每一小题备选答案中，只有一种答案是对的。本大题共30小题，每小题3分，共90分）
1、古人所云“文以地生辉，山以文益秀”之句，体现了旅游本质
A．社会属性 B．文化属性 C．经济属性 D．消费属性
2、按旅游区划分，长沙居民到宁乡灰汤疗养一日游活动，属于
A．地方性旅游 B．区域性旅游 C．全国性旅游 D．入境旅游
3、下列活动中，属于旅游活动是
A．学生去异地读书 B．海外华人回国定居
D．库区居民搬迁 C．外国政府代表团来华访问
4、世界旅游组织是全球唯一政府间旅游组织，其总部设在
A．美国旧金山 B．西班牙马德里 C． 瑞士伯尔尼 D．法国巴黎
5、古代陆上“丝绸之路”开拓者是
A．张骞 B．班超 C． 玄奘 D． 汪大渊
6、《桃花源记》、《岳阳楼记》、《石钟山记》都是国内古代知名旅游文学作品，与上述作品作者相应对的选项是
A． 陶渊明 范仲淹 苏轼
C． 陶澍 范大成 李白
B．谢灵运 杜甫 苏东坡
D．陶渊明 范仲淹 徐霞客
7、近代旅游最早产生于
A．广州 B．北京 C． 上海 D． 厦门
8、除地中海海域外，下列适当海上巡游海域是
A．珊瑚海海域 B．阿拉伯海域 C．波罗海海域 D．加勒比海海域
9、对风景区文化古迹修缮，强调返璞归真，修旧如故。这体现了旅游资源开发中应遵循 A．特原则 B．经济原则 C．市场原则 D．保护原则
10、国内最早兴起当代主题公园都市是
A．上海 B．广州 C．北京 D．深圳
11、按旅游购物品用途划分，文房四宝属于
A．旅游工艺品 B．文化艺术品 C．旅游纪念品 D．旅游日用品
12、“世界音乐之都”是指
A．维也纳 B．苏黎世 C．布达佩斯 D．布拉格
13、将生态环境承载力作为首要考虑因素，这体现了生态旅游
A．天然性特点 B．保护性特点 C．参加性特点 D．高层次性特点
14、地陪要按飞机到达预定期间提前到机场接团，应提前
A．10分钟 B．30分钟 C．60分钟 D．90分钟
15、旅游者提出携亲友随团活动规定期，导游人员应
A．婉言回绝 B．表达赞成 C．先向旅游社领导报告 D．先征得领队和旅游团其她成员批准
16、导游人员在解说过程中，将典故、传说和实景简介有机结合办法叫做
A．虚实结合法 B．制造悬念法 C．触景生情法 D．引人入胜法
17、旅游接待筹划是组团社委托各地方接待社组织贯彻旅游团活动
A．法律性文献 B．契约性文献 C．指引性文献 D．参照性文献
18、当旅游团无领队时，在入住饭店过程中负责分房是
A．地陪 B．前台人员 C．全陪 D．游客
19、既能保护客人免受超额预定影响，又能保证饭店在预订客人不入住状况下仍有客房收益预定形式是
A．暂时性预定 B．确认性预订 C．保证性预订 D．非正式性预定
20、饭店前厅部首要功能是
A．协调对客服务 B．推销客房 C．提供信息 D．建立宾客档案
21、饭店夜床服务普通开始于
A．16：00 B．17:00 C．18:00 D．19:00 22、“只听悦耳声，不见微笑容”形容是饭店前厅部门
A．总台收银员 B．总机服务员 C．行李服务员 D．前厅销售人员
23、“我立即叫维修人员帮你修理”对的翻译是
A．I’ll call the mecchanic to repair it at once．
C．I’ll call the security to handle it at once．
B．I’ll bring it right away．
D．I’ll do it for you now．
24、在饭店原则间客房中，床和床头柜属于
A．睡眠空间 B． 盥洗空间 C．起居空间 D．书写空间
25、饭店已清扫整顿并经检查可供出租房间，被称为
A．住客房 B．走客房 C．空房 D．保存房
26、就餐客人只有在购买并享用餐饮产品后，才干任凭其生理与心理满足限度来评估其优劣势。这反映出餐饮服务
A．无形性 B．一次性 C．直接性 D．差别性
27、下列不属于西式烹饪重要特点是
A．口味香醇 B．办法独特 C．选料粗犷 D．沙司单制
28、下列需要提高温度饮用才更有滋味酒是
A．白葡萄酒 B．黄酒 C．葡萄汽酒 D．玫瑰露酒
29、狭义上餐饮服务质量指
A．设施设备质量 B．实物产品质量
C．劳务服务质量 D．菜点酒水质量
30、被誉为“主题餐厅之父”硬石餐厅位于
A．法国巴黎 B．美国华盛顿 C．德国柏林 D．英国伦敦
二、多选题（在本题每一小题备选答案中，有两个或两个以上答案是对的，多选、少选不给分。本大题共10小题，每小题4分，共40分）
31、当代旅游特点体当前
A．游客大众性
D．增长持续性
B．地区广泛性
E．影响双重性
C．发展平衡性
32、下列旅游资源中，属于地文景观有
A．桂林山水B．黑龙江五大连池C．海螺沟冰川D．蓬莱海市蜃楼E．大连金石滩
33、依照功能划分，旅游饭店类型有
A．观光型旅游饭店
D．会议型旅游饭店
B．商务型旅游饭店
E．度假型旅游饭店
C．都市型旅游饭店
34、全陪职责重要有
A．实行旅游接待筹划
D．宣传调研
B．做好组织协调工作
E．解说与生活服务
C．维护安全与解决事故
35、饭店前厅部机构设立原则有
A．交叉重叠 B．组织合理 C．机构精简 D．分工明确 E．便于协作
36、饭店客房预订员用于判断客人预定规定与否能被受理因素有
A．抵店日期 B．客房种类 C．用房数量 D．住店夜次 E．客人身份
37、饭店大堂副理应掌握对客沟通技巧有
A．注重对客人心理服务 B．学会“反”话“正”说
C．应否定自己非否定客人
E．必要时放弃酒店利益
D．建立有效客史档案
38、下列属于饭店餐厅迎宾员职责有
A．熟悉本餐厅内所有餐桌位置及容量
B．接受或婉拒客人预订
C．负责将菜点精确无误传送到相应值台员处
D．做好结账、收款工作
E．协助客人存储衣帽、雨具等物品
39、餐饮无形产品质量涉及 A．服务环境 B．服务技能 C．服务态度 D．安全卫生 E．服务效率
40、下列关于西菜重要流派特点描述中，说法对的有
A．法式菜大都以地名、人名、物名来命名
B．意大利菜一大特是用米、面做菜
C．美式菜注重营养搭配、少而精
D．英式菜独到之处是爱用水果做菜
E．俄式菜口味偏咸、偏辣、偏酸、偏甜
三、填空题（本大题共13小题、每空1分，共30分）
41、旅游是一种超过生存需要高档消费形式。所谓高档消费，重要就旅游（ ）和（ ）而言。
42、新旅游业诞生，是以（ ）和（ ）两大旅游机构建立为标志。
43、旅游业特点归纳起来有如下五点，即综合性、（ ）、（ ）、敏感性和涉外性。
44、依照《旅游景区质量级别划分与评估》规定，旅游景区级别划分根据是景观质量与生态环境体系、（ ）和（ ）。
45、导游服务专业技能是导游人员完毕导游服务所必要掌握第一种技术和能力，重要有语言表达能力、（ ）、（ ）、（ ）和有关专项技能。
46、导游活动（ ）、（ ）、（ ）“三高”特点，决定了导游人员必要具备较高综合素质。
47、饭店前厅部普通由客房预定处、大厅/礼宾服务处、接待处、询问处、（ ）、（ ）商务中心、大堂副理构成。
48、大型饭店前厅部组织机构中，有部门经理级、主管级、( )、( )四个层次。
49、依照构造和操作原理，饭店客房吸尘器重要可分为（ ）、（ ）、( )三种。
50、（ ）饭店是饭店客房卫生班服务员清扫客房时用来运载物品工具车，当其停在客房门外时，可成为“（ ）”标志。
51、推拉式铺台布时，服务员应站在（ ）位，将台布（ ）朝上打开，推向副主人位方向。
52、西餐零点摆台时，规定甜品叉、甜品勺平行，其中叉柄朝（ ），勺柄朝（ ）。
53、餐饮安全管理重要任务涉及三方面，即保证客人（ ）、（ ）和（ ）。
四、简答题（本大题共5小题，共50分）
54、简述旅游市场概念及形成条件。（ 10分）
55、什么是旅游购物品？简述旅游购物作用。（ 10分）
56、简述饭店客人投诉类型。（ 10分）
57、简述饭店客房清洁“十无”原则。（ 10分）
58、简述餐饮生产特点。（ 10分）
五、操作程序题（本大题共9小题，共105分）
59、导游人员解决旅游者现场投诉程序。（14分）
60、散客导游进行游览观光服务规范。（16分）
61、饭店对客租借物品服务程序。（10分）
62、饭店人工叫醒服务操作程序。（14分）
63、针对确认性预订客人，饭店前厅部关于预订失约行为解决程序。（16分）
64、中餐零点服务程序。（10分）
65、西餐早餐摆台操作环节。（7分）
66、中餐宴会进行中，暂时增长客人解决程序。（10分）
67、西餐宴会中，上肉类菜肴服务程序。（8分）
六、案例分析题（本大题共3小题，每小题15分，共45分）
68、 假日旅游是运用“五一、”“十一”和春节等法定假日外出旅游一种形式，已然成为人们生活中重要内容之一，也成为一种消费潮流。 据国家旅游局数据显示，“十一”期间，全国共接待游客5．93亿人次，同比增长12．8%；合计旅游收入4822亿元，同比增长14．4%。老式国庆长线旅游目地接待人次和收入稳步提高，前十名分别为四川、山东、江西、河南、陕西、湖南、山西、湖北、贵州和重庆。其中，四川以5956万接待游客人次高居榜首，山东和江西紧随其后。此外，湖北、湖南等中部省份，旅游接待人次和收入增长较快。出境跟团游客总数量约为139．9万人，目地选取越来越多元化。港澳台不再作为长假出境游得首选，而呈周末化、短期化或出境中转站趋势。
近年来，随着人们生活水平提高，交通条件改进，春节早已不是守在故土一起团圆旧时老式，越来越多家庭选取全家旅游过年，海岛游、出国游一年比一年红火。春节假期，旅游接待总人数3．44亿人次，同比增长13．8%；实现旅游总收入4233亿元，同比增长15．9%。“五一”小长假期间，全国接待游客1．34亿人次，同比增长14．4%；实现旅游总收入791亿元，同比增长16．2%，旅游市场依然保持供需两旺势头。旅游成为国民消费“刚需”，城乡越来越乐旨在旅游上投入时间和金钱。
结合材料分析，回答如下问题：（15分）
（1）假日旅游存在和发展重要因素。（5分）
（2）分析假日旅游特点。（5分）
（3）请谈谈带薪体假制度改革对旅游影响看法。（5分）
69、 饭店前台服务员小王在为客人办理完入住手续后，询问道：“请问您有贵重物品和钞票需要寄存吗？” “好。带这样多钞票在身上的确也不安全。”客人掏出一沓钞票，塞进小王递给她信封里。
小王迅速地填写好关于表单，请客人在单据上签名，在撕下其中一联交给她：“先生，请您保管好此凭据，领取时需要出示。”
客人似乎有点不放心地问：“届时凭着张单据就可以领东西吗？”小王微笑地回答：“那也不完全是，还要出示房卡和您身份证。”
客人接着又问：“如果我房卡、身份证连同这张单子都被扒手偷走，她凭这些来领东西，你也会给她？”小王一时怔住了，说：“怎么会所有都丢呢？普通不会吧。”“那有也许！如果是那样话，你会给她吗？”“我认得您呀！”小王被问急了，突然冒出这样一句。 但是，这位客人似乎很有耐心，继续问道：“你认得我，其她服务员都认得我吗？或者我托别人带上所有证件帮我领取，你会给她吗？”小王哑然了。
客人似乎更加不放心了，干脆把已装进信封钱又所有又拿回，说：“那我还是不寄存了。”小王望着这位客人背影直发呆。
结合材料分析，回答如下问题：（15分）
（1）饭店为客人保管贵重物品普通有哪两种方式？（4分）
（2）小王在为该客人服务过程中，存在最大疏漏是什么？（3分）
（3）贵重物品保管，除上述提到事项外，还涉及哪些？（8分）
70、 李老板在某高档饭店宴请几位久别重逢朋友。酒过三巡，一桌人都已有了明显醉意。李老板却说：“今日咱们难得一聚，人们开怀畅饮，不醉不归！服务员，再上酒！”于是，服务员小张立即又给客人上了一瓶白酒。过了一会儿，李老板和几位朋友陆续醉酒呕吐起来，餐厅气味难闻不已。小张只得皱着眉头清扫了现场。
吃完饭后，这一桌人就跌跌撞撞地朝外走去，小张匆匆拿起账单追着大声喊道：“哎，你们还没买单！”李老板一把抢过账单，很不高兴地说：“还怕我不给钱？！”她匆匆付账后，愤愤地离开了餐厅。
结合材料分析，回答如下问题：（15分）
（1）对醉酒客人进行服务基本要领有哪些？（5分）
（2）指出小张在本次服务中存在不当之处。（6分）
（3）假设你是小张，该如何让客人满意地结账？（4分）
七、模仿现场题（本大题30分）
71、 某旅游团按筹划乘坐MU5737航班于3月5日15:00飞抵长沙，地陪小李按接待筹划提前半小时到达机场迎接。航班准时到达，但小李未接到客人。40分钟后，小李预计客人不会再浮现，便自行离开了机场。事后据理解，该团因故推迟到3月6日16:30到达，且必要按原定筹划于3月7日9:30离开长沙飞抵张家界。虽然之前稍有差池，但小李在接下来客服务中，非常热情积极，最后游客们满意地离开了长沙。 （1） 写出事故性质。（2分）
（2） 分析事故因素。（4分）
（3） 小李做法存在不当之处，请写出该事故发生后，对的解决办法。（12分）
（4） 本案例中，小李如何进行送行服务？（12分）