大学生一日食谱的制定
2023年8月24日发(作者：电影剧本写作基础(最新版))
兴衰落寞的意思-
大学生一日食谱的制定
1. 适合人：
xx 佳佳性别 :
女年龄 21 劳动强度：
中体力活动
则每日所需供给量标准 2300kcal
2. 计算宏量营养素全日应提供的能量
能量的主要来源为蛋白质、脂肪和碳水化合物，为了维持人体健康，这三 种能量营养素占总能量比例应当适宜，一般蛋白质占 10％-15％，脂肪占 20％-
30％，碳水化合物占 55％ -65％，具体可根据本地生活水平，调整上述三类能量
营养素占总能量的比例，由此可求得三种能量营养素的一日能量供给量。
此人每天能量需要量为8800KJ三种产能营养素占总能量的比例取中等值 分别为蛋白质占 15％、脂肪占 25％、碳水化合物占 60％，则三种能量营养素各 应提供的能量如下：
蛋白质： 8800*15%=1320KJ
脂肪： 8800*25%=2200KJ
碳水化合物： 8800*60%=5280KJ
3. 计算三种能量营养素每日需要数量
食物中产能营养素产生能量的多少按如下关系换算：
即 1g 碳水化合物产生能量为
16.7kJ(
），lg 脂肪产生能量为
1/ 6
37.6kJ(
），lg 蛋白质产生能量为
16.7kJ(
4.0kcal）。根据三大产能营养素的能量供给量及其能量折算系数，可求出全 日蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量。
蛋白质： 1230/
16.7=
73.7g
脂肪： 2200/
37.6=
58.5g
碳水化合物： 5280/
16.7=
316.2g
每 100g 鸡蛋含蛋白质的量为
12.8g
29.32*70%(
12.0） =160g所以主食中含蛋白质的量为
310.4*(
2.0) +160*(
12.0) =
2/ 6
29.28g副食的量二
29.32-
29.28=
0.4g
所以加苹果50g因为每100g苹果含蛋白质
0.2g
晚餐:以米饭 (大米)为主食，并提供 100％的碳水化合物，由食物成分表得
知，每 100g 的稻米含碳水化合物
77.9g，
94.86 *100%/(
77.0)=121g100g米饭含蛋白质
2. 6g，则:
主食中蛋白质含量 =121*(
2.0)=
5.2
副食中蛋白质含量 =
21.99g
5.2g=
16.79g
设定副食中蛋白质的 2／5应由动物性食物供给， 2／5应由豆制品供给，应
由蔬菜供给。因此:
动物性食物应含蛋白质重量
3/ 6
16.79g
X40=
6.7g
豆制品应含蛋白质重量 =
16.79g
X40=
6.7g
蔬菜应含蛋白质重量 =
16.79*20%=
3.35g
若选择的动物性食物和豆制品分别为鸡肉和豆腐，由食物成分表可知，每鸡肉中蛋白质含量为
12.8 ，每 100g 豆腐的蛋白质含量为
15. 8g,每100g白菜中含蛋白质
1.7g每100g萬笋含蛋白质
1.4g，则:
鸡肉重量 =
6.7g r
12.8／100)=52g
豆腐重量 =
6.7g r
15. 8／lOO)=42g
白菜重量 =
4/ 6
lOOg 3.35g/(
1.0)=179g
莴笋重量 =
3.35g/(
1.0)=239
6．食谱的制定
餐次食物名称用量
早餐馒头小麦标准粉 100g 牛奶纯鲜奶 250ml
白糖 10g
鸡蛋 50g
加餐苹果 100g
午餐米饭稻米 190g
青椒肉丝青椒 100g
猪肉 50g
拉油 5g
番茄蛋花汤番茄 100g
鸡蛋 50g
拉油 5g
加餐梨
晚餐米饭
莴笋炒鸡丁
5/ 6
白菜豆腐汤梨 150g
稻米 120g
莴笋 230g
鸡肉 30g
拉油 5g
白菜 180g
豆腐 50g
6/ 6