黄环麟伞

反季节滑子菇袋式栽培技术

滑子菇又名滑菇或珍珠菇，在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、

担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、磷伞属。正季滑子菇生产周期为春季2

－3月制盘（袋）接种，秋季9－11月出菇管理。本项技术所谓的反季

节滑子菇即秋冬季10月下旬—11月下旬制袋，春季4—11月出菇的模

式。目前我县反季滑子菇的栽培数量达2500万袋。

一、反季节滑子菇的生活条件

滑子菇的生长发育与环境条件有着密切的关系，要充分了解滑子菇

的生物学特性，并掌握滑子菇对营养、温度、湿度、空气、光照、酸碱

度的要求，对栽培与管理有着重要作用。

（一）营养：滑子菇是一种异养型腐生真菌，在生长发育过程中，

完全依靠菌丝体从培养基中摄取碳源、氮源、无机盐类和维生素等作为

自己生存的营养物质。在栽培过程中，以陈旧或发酵的软硬阔叶杂木搭

配为好，松柏树锯沫用量不可超过10%，因油脂抑制菌丝生长。

（二）温度：菌丝生长温度5～28℃，适宜温度15～20℃，反季栽

培时，日平均气温应稳定在5～8℃时开始生产，温度过高容易污染，不

利于菌丝体生长，根据我县气候条件应于10月下旬～11月下旬开始栽

培，此时平均气温基本稳定。

（三）湿度：滑子菇培养料的水份要求在60～65%，含水量过大料

的密度随着加大，透气性不好，易酸料感染；含水量小，不利于菌丝生

长，菌丝灰白，密度差。出菇期的培养基含水量要达到70～75%，空间

湿度达到85～95%。水份不仅是构成滑子菇自身物质的重要成份，还是

新陈代谢吸收营养必不可少的因素。

（四）光照：菌丝生长阶段对光的需求不高，在暗光下菌丝生长正

2

常，但子实体分化和形成期，必须要有一定的散射光，光线不足菇体畸

形、柄细长、盖小、肉薄、质差、黄、适度的散射光（在棚内能看清

报纸的字为宜）是促使子实体早熟丰产的重要生态条件。

（五）空气：滑子菇或其它菌类一样属于好气性真菌，只有在氧气

足的条件下，才能正常生长发育，如果棚通风不学雷锋主题手抄报 良，CO2浓度达到0.1%

以上时，对子实体就有抑制作用，不易形成菇盖，品质差。

（六）酸碱度：培养基中要求滑子菇的酸碱度在5.5～6.5之间。

二、生产设施及用具要求

（一）栽培场地及出菇棚

一个良好的栽培场地是滑子菇正常生长生育的基本条件，反季节栽

培滑子菇主要利用温室大棚做培养室和出菇棚。出菇的好坏，完全取决

于培养室的环境和出菇棚设置（如：通风、光照等）。因此为满足滑子菇

生长发育要求，栽培场所应具备以下条件：⑴保温保湿，不易因受外界

气候条件影响而使温度发生剧烈变化；⑵冬暧夏凉，提高发菌成品率，

延长出菇期；⑶通风条件好，没有直流风；⑷无直射光，但必须有较强

的散射光，能满足子实体生长发育需要；⑸地面不粘、无积水、无秽物；

⑹菇房内外清洁，远离污染物，靠近水源。

（二）灭菌设施：采用蒸气锅炉充气的灭菌方式，可用砖垛打底，

上面使用钢管焊接的简易灭菌锅。

三、栽培技术

（一）配方：粗木屑40%、细锯沬41%、麦麸18%、石膏1%；

（二）拌料：按照配方准确称量各种原料，使用拌料机搅拌，拌料

要均匀，含水量达到60%—65%。

（三）装袋：菌袋通常采用1855cm的低压聚乙烯塑料袋，采用

装袋机装袋每台装袋机只需7人，装袋时应注意以下几点要求：①拌好

3

的料应尽量在4小时之内装完，以免放置时间过长培养料发酵变酸；②

装好的料袋要求密实、不松软；③装袋时不能蹾，不能摔，不能揉，要

轻拿轻放，保护好菌袋；④将装好的料袋逐袋检查，发现破口立即用胶

带纸粘上。

（四）灭菌：采用蒸汽锅炉充气式灭菌方法，温度达到100℃保持

18～20小时，再闷2小时趁热出锅，做到灭菌彻底，每台锅炉适宜灭

菌量为3000袋。灭菌时要求做到以下几点：①将装好的菌袋及时入锅，

合理的摆放。②灭菌时要做到勤看火及时加煤，勤加水防止干锅，勤看

温度防止掉温。③烧火时要做到强攻头、保中间、后彻底。

（五）接种：将灭菌完的袋检查是否破孔后，运到接种室冷却到20℃

以下进行无菌接种，接种空间消毒采用气雾盒消毒。接种时要做到①取

菌块的手要干净无杂菌；②掰下菌块要掰成锥形体；祛斑效果好的产品 ③取下的菌块要堵

实菌穴，并略偏大些为好；④每次要将打孔棒用75%酒精消毒；⑤特别

注意接种时间不宜过长，要保持在4小时以内，防止杂菌感染。

（六）发菌：发菌期管理的主要任务就是创造适宜的生活条件，促

使菌丝加快萌发，定植、蔓延生长，在50～70天之内长满全袋，并有

一定程度的转，为出菇打下基础。

⑴培养室条件控制

培养室温度的控制要以袋温来调节，袋温控制在10℃～15℃左右，

滑子菇菌丝生长快、健壮。空气相对湿度应控制在60%～70%；注意通

风换气，保持室内空气新鲜，有充足的氧气；暗光发菌，菌丝洁白，长

势旺。菌袋在培养室内呈“井”字形堆放。

⑵管理措施

滑子菇菌丝生长发育的整个过程中，表现出不同的阶段性特点，每

阶段占有的时间，菌落形态与生理特点均有差异，应根据每个时期的特

4

点进行管理。

①菌丝萌发定植期

调节室内温度10℃～15℃为宜，空气相对湿度60%左右，并且结

合通风管理。尽量做到恒温养菌，经常检查菌垛，发现有杂菌的菌袋要

及时防治。

②菌丝生长蔓延期

菌丝萌发定植后，进入旺盛生长期，调节室内温度15℃～20℃，

加强室内通风管理，发菌期间可根据菌丝生长情况进行刺孔增氧，当菌

丝生长缓慢，边缘纤细、颜发黄时可进行刺孔补氧，在菌丝外边缘向

里1.5cm处刺6～8个，孔深1～1.5cm。如果菌袋装的较松或含水量

偏低的可不刺孔。

③发菌成熟期管理

当菌袋发满由白逐渐变成浅黄的菌膜，这表明已达到生理成熟，

进入了转后熟阶段，完成转大约需10天左右。菌袋发的好坏会直接

影响到是否顺利出菇、产量高低、质量好坏。

（七）出菇管理

菌丝已长满整个培养袋并逐渐转为浅黄，已达到生理成熟可进行

出菇管理。用消毒过的小刀割开菌袋两端露出培养基，把菌袋摆成“井”

字型，每层2～3袋，垛高不超过1米。休菌24小时后可进行喷水管理。

喷水时要求喷水量不可过大，最好以雾状水为主，每天喷2～3遍，增加

棚内空气湿度达85%～90%，这样管理7天左右可出现菇蕾。出菇后要

减少喷水次数，以做到少喷水为原则，调节相对空气湿度80%即可，另

外要加强棚内通风，以满足子实体的生长需要。

（九）采收

当菇体成熟时（根据收购标准定）停水及时采收，采收应以不留菇

5

柄在培养料上，不伤菇袋为宜，采完头茬菇后，停水2～3天，使菇棒上

的菌丝恢复、积累养分，使菇袋含水量达到70%，空气相对湿度达85%，

加强通风，拉大温差，促使二潮菇形成。

四、滑子菇病虫害防治

（一）防治原则：常见病虫害防治，采用“预防为主、综合防治”

的原则。

（二）常见病害及防治

1、常见病害：主要有绿木霉、青霉、根霉、红曲霉、黄粘菌胡桃

肉状菌等霉菌。

四、滑子菇病虫害防治

防治原则：常见病虫害防治，采用“预防为主、综合防治”的原则。

（一）常见病害：主要有绿木霉、青霉、枕头打一成语 根霉、红曲霉、黄粘菌

胡桃肉状菌等霉菌。

总的预防措施：（1）切实搞好环境卫生，作好菇棚、地面、工具、

器具消毒。（2）严防培养料带菌，必须做到灭菌彻底和无菌条件下接种，

接种时必须在低温、无菌条件下进行。发菌时适温培养，最高不超过

25℃，并加强通风。（3）菌种使用具有旺盛生命力的适龄良种。凡退化

种、老化种、杂菌污染种均应淘汰。（4）培养料中，按比例添加麦麸、

石膏等营养物，不宜过量。（5）对出现病害的菌袋，不提倡使用农药，

可通过温度、湿度及通风来控制，当病害面积超过2/3，并且较严重时，

可进行掩埋或发酵后生产草腐菌。

1、绿霉（木霉），几乎危害所有的食用菌。

①侵染症状：菌落初为白，后转为绿或深绿。主要发生在播

种以后的菌种块上（尤其麦粒种）和老根上。木腐菌代料栽培中，由于

灭菌不彻底和消毒不严格，种块上和料面上均易发生。木霉菌常产生毒

素，抑制食用菌菌丝生长。

②发生条件：绿霉适应性广，无处不在。分生孢子靠气流和水滴进

行传播。在高温、高湿和基料偏酸的条件下，很容易萌发蒲地蓝消炎口服液 和定植。

6

③防治措施：一是防高温高湿，加强通风换气。二是木腐菌代料栽

培时，严格消毒灭菌、无菌操作，提高冷却室的无菌程度；使用优质菌

种，增强生物优势和抗逆性；严格控制麸皮，尤其是玉米粉的用量。三

是污染点小于2厘米的可将其割开，让污染料在空气中干燥，使绿霉不

再扩大。

2、青霉，青霉菌通常条件下为腐生菌，但在一定条件下也具有寄生

致病的能力，引起滑子菇等子实体病害。

①侵染症状：初期料面出现白绒毛状平贴的圆形菌落，随着分生

孢子的大量形成和成熟，菌落颜由白转变成绿、蓝、蓝绿或

青绿，外围常有白菌圈。

②发生条件：青霉菌分布极为广泛，是实验室、菌种室和菇场的常

见杂菌。在食用菌栽培中，常污染料面，出现形状不规则、大小不等的

菌斑。适宜生长温度为20℃～30℃，喜微酸性环境。以分生孢子在空气

中进行传播，使原料和相关环境带入杂菌，从而造成青霉污染。

③防治措施：一是搞好栽培场所的清洁卫生，加强通风换气，防止

青霉发生和蔓延。二是参照绿霉防治方法。

3、毛霉，谷称长毛菌，可危害各种食用菌。

①侵染症状：初期长出灰白、粗壮稀疏的气生菌丝，并迅速生长

蔓延，很快形成交织在一起的棉絮状菌丝；后期从菌丝丛上，形成许多

黑小颗粒，即孢子串。凡试管、菌瓶内充斥整个空间的带有黑点菌丝

用的杂菌就是毛霉。

②发生条件：毛霉多出现在畜粪和各种禾秆残体物上。孢子靠气流、

水滴传播。温暖和潮湿的条件下生长迅速。通风不良的环境易发此菌。

③防治措施：一是搞好环境卫生；二是培养料要彻底消毒，并防棉

塞潮湿。三是代料栽培中，原料要晒干，降低杂菌基数，配料防过湿。

4、根霉，又名匐枝根霉、黑根霉。

①侵染症状：根霉菌丝无隔、无、有假根和匍匐枝。初期菌丝平

贴基质表面，后期在基质表面形成混有黑孢子囊的霉层。这是它的典

7

型症状。

②发生条件：自然界生长在粪便和土壤中，适应性强，孢子靠气流

传播。在高温高湿、通风不良的情况下容易发生。由于没有气生菌丝，

扩展速度较毛霉慢，范围也较小。

③防治措施：同毛霉。

5、曲霉同毛霉和根霉一样，也是食用菌栽培中的常见杂菌。

①侵染症状：不同的曲霉种，形成不同颜的菌落，黑曲霉的菌落

呈黑或黑褐；黄曲霉的菌落呈黄至黄绿；烟曲霉呈灰绿；红曲

霉呈深红。

②发生条件：曲霉广泛存在于空气、土壤和有机物上。曲霉主要利

用淀粉。在含淀粉质量大的培养料上容易发生此菌。高温、高湿和通风

不良是主要诱发条件。

③防治措施：同毛霉。

6、粘菌

①侵染症状：粘菌形态为粘液状物，有粘手感觉，稍提起后即呈网

状。其颜有黄、黄白、绒白等。呈半流体状伸展，前端不规则，

后端呈网络状。有时形成不定形的高达几厘米的隆起状。粘菌主要为害

菌丝体。

②发生条件：粘菌一般生长在潮湿环境中的枯草、残叶和朽木上，

通过孢子和水来传播。在食用菌和菌丝和杂菌混生的部位，由于高温高

湿的环境条件，粘菌往往乘机侵染和发作，生长迅速，并产生臭味。

③防治措施：一是首先搞好场地的环境卫生和消毒，杜绝污染源。

二是防止高温高湿，加强通风换气。三是防止用污水喷雾保湿。四是一

旦出现粘菌，应及时消除掉。感染部位用喷灯火烧，然后挖走烧毁，或

埋入土中，并用石灰粉掩埋。五是也可用消毒盒粉末或石灰粉撒施污染

处，抑制粘菌生长。或将严重的盘或袋在太阳下曝晒1－2天，待粘菌干

燥后再进行出菇管理，但注意多通风降温。

（三）常见虫害及防治

8

1、菇蝇，又称蚤蝇。

（1）形态特征：幼虫为白半透明的小蛆，头尖黑，尾钝。比菇

蚊健壮，爬行很快，常在堆肥表面急速地爬来爬去。

（2）危害特点：幼虫吃食菌丝体，造成上面的子实体死亡。还可在

菇柄中挖洞穿孔，一直钻到菇盖，使其失去商品价值。成虫可携带病原

菌和螨类充当病虫害的传播媒介。

（3）发生条件：菇蝇多滋生在粪便，腐烂瓜果等环境中。卵、蛹、

幼虫通过培养料进入菇房。成虫则从周围环境飞入菇棚（房）。菇蝇发育

速度取决于温度条件。在24℃时，整个生活史（从卵到蝇）为14天。

（4）防治措施：一是由于受菇和菌丝香味的吸引，菇蝇可以从很远

的地方飞入菇房。所以菇房（棚）通气孔要设防虫网。二是成虫有趋光

性，菇房内尽量不用灯光。并于傍晚时在透光薄膜处安装诱杀虫板。

2、菌蚊亦叫菇蚊、菇蚋。

（1）形态特征：嗜菇瘿蚊成虫微小，体长0.82～1.17毫米，头小，

触角念珠状。

（2）为害特点：幼虫可生活在料内，取食菌丝体及培养料的养分，

影响发菌和出菇。可把菇蕾基部菌丝吃掉，造成菇蕾萎缩死亡。为害轻

微时，幼虫爬上菌柄和菌盖上取食，留下许多虫蛀伤痕或条纹缺刻；在

子实体生长期，大量的幼虫集于菌柄基部或菌盖与菌柄的交接部，使

被害处呈桔黄，影响菇体外观和商品价值。

（3）发生条件：幼虫喜欢温暖潮湿的生活环境。正常情况下，每一

条幼虫为成音标怎么学 一条“母虫”、幼虫在出生一周内即能产12～20条“子虫”。

在25℃下3d～4d可生一代。温湿度与食料等条件适宜时，短期内可使

虫口数猛增，造成严重危害。

（4）防治措施：同菇蝇。

3、菌螨。危害食用菌的螨类很多，统称菌螨，又叫菌虱、菌蜘蛛。

螨类繁殖力极强，一旦入侵，危害极大。

（1）形态特征：螨类个启脾口服液 体很小，成螨的体长仅有0.3～0.8mm，分

9

散时难发现。集中成团时有黄褐、白、肉等不同别。

（2）危害特点：螨类取食菌丝，使菌丝萎缩、变以至消失，造成

栽培失败。菌种感染螨类后，使菌丝稀少，退化，降低活力，进而侵害

菌床。螨类也可蛀食子实体，造成减产和质量下降。

（3）发生条件：螨类主要来源于培养料、畜禽粪、棉籽饼、菜籽饼、

枯枝烂叶、米糠和麸皮。也能吸附在蝇、蚊等虫体上进行传播。在潮湿

房间能沿着瓶壁粘附料侵入种瓶。

（4）防治措施：一是培养室和菇房要远离粮库、饲料厂、畜禽舍，

杜绝虫源侵入。二是菌种使用前要进行消毒处理。三是可于晚上用烤香

的肉骨头放置有螨的菌盘上，待螨爬上后，再放入100℃的开水中烫死。

四是也可将菜籽或瓜籽，炒香研碎，用布包上放置有螨的菌盘上，待螨

爬上后，再放入100℃的开水中烫死。

4、线虫。

（1）形态特征：线虫是一种无线状的蠕虫，体型极小，体长仅

1mm左右，肉眼看不到。虫体多乳白，成熟时体壁可呈棕褐。

（2）为害特点：线虫吸食菌丝体后，使菌丝萎缩死亡而出现“褪菌”

现象；若出菇早期受到线虫危害，菌床上常常出现局部或小菇不断大量

萎缩、腐烂、死亡的现象，严重时形成无菇区；较大子实体受害后，长

势减弱，颜发黄变褐，并发粘，腐烂死亡，并散发出刺激性的臭味，

这是线虫带进去的细菌发生的腐败效应；线虫侵害菌床后，培养料往往

变湿、变黑、变粘，导致菌丝萎缩死亡。

（3）发生条件：线虫主要栖息于土壤和腐烂料中。在闷湿、不通风

的条件下大量发生。培养料堆温不高、湿、粘、臭时，容易发生线虫。

菇线虫耐干旱，存活可达3年之久。在床架栽培中，线虫经常潜伏在床

架材料中，可以连季传染。另外使用工具和昆虫也可携带线虫进入菇床。

（4）防治措施：1、菇房巴氏消毒，室温60～65℃，时间一小时

左右。2、线虫耐高温能力很强，防止高温时播种发菌。出菇温度控制在

15℃以下可以制止扩大蔓延。

10

5、蛞蝓是危害食用菌的主要软体动物，俗称鼻涕虫。

（1）蛞蝓昼伏夜出，白天躲在砖、石块、枯枝烂叶和杂草中，晚上

出来取食各类食用菌子实体。使受害的幼菇或耳芽不能发育成子实体，

或在子实体上造成许多缺刻或凹陷斑块，并在爬过的地方留下粪便和白

的粘液带痕，是菇、耳失去商品价值，造成减产和质量下降。

（2）防治的主要方法：用1%食盐溶液喷雾驱除，人工捕杀；在蛞

蝓经常出没地喷施5%来苏儿或石灰水或20%硫酸铜等喷杀。

总的防治措施：（1）搞好环境卫生，菇根、烂菇及废料要及时清除，

并远离菇棚。（2）菇棚门窗安装防虫网，防止成虫飞入，杜绝虫源。（3）

菇棚内经常撒石灰粉，以灭菌杀虫。（4）出菇以后只能使用生物制剂或

采用黑光灯、黄板、防虫网、灭蝇灯等诱杀办法除虫。