立冬南北方吃什么风俗食物好

-1-

立冬当天吃什么传统食物

吃饺子

立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，

劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏

一家人一年来的辛苦。有句谚语"立冬补冬，补嘴空'就是最

好的比喻。在北方地区，就喜欢利用饺子来作为立冬进补食

物。

吃羊肉

寒风起，羊肉肥，立冬进补，羊肉是首选，又到了该吃

羊肉的季节了，如今，人们对羊肉的常用做法，不外乎爆、

烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点，蕴含的营

养成分也不尽相同。

羊肉性温热，常吃容易上火，中医讲究"热则寒之'的党员意见 食

疗方法。所以，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起

到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、

油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心

等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

吃鸡鸭鱼肉

在南方的很多城市，立冬要吃的是鸡鸭鱼肉，因为天气

逐渐的寒冷，人们需要补充更多的能量，而肉类是富含蛋白

质的，所以认为吃肉是最好的选择。

吃赤豆糯米饭

-2-

在江南水乡，有立冬之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭

的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作

恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。

可是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃

赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

吃麻子果

立冬日，上饶有家家打麻子果"补冬'(民间认为麻子果是

补食)的习俗。

麻子果是流行于上饶、抚州一带的汉族特小吃。就是

将蒸熟蒸烂的糯米放在特制的石槽(叫"臼')里，用木质的锤子

先捣烂，之后用力捶打，之后将大团的麻子果用洗净的手捏

成3cm左右的小团，在外面裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂

糖等而成的一种甜食。

吃团子

团子是长江流域的著名小吃，有白团子和青团子两种。

团子是圆球状，寓意团团圆圆，它与北方的元宵像似，又比

元宵的个头大，有苹果一般大小。一个饭量大的成年人，吃

上三个就肚儿圆了。团子外面一层蹦脆蹦脆的.，而里面的各

种香料也会随着团子加热，香气扑鼻而来。

团子和包子结构一样，外层是糯米江，里层是各种不一

样的馅。团子的馅料丰富：肉、豆腐干、榨菜、大蒜、姜、

香葱，藕、梅干菜、辣椒把它们剁成细丁细粒，调味后放锅

-3-

里炒熟，并放上盐等调味品，冷却后开始用沥干的糯米浆包

团子。

酿黄酒

立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水

体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长

时间发酵过程中构成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季

节。所以绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄

酒的时间称为"冬酿'，祈求福祉。

吃甘蔗

潮汕地区，立冬要吃甘蔗、炒香饭。甘蔗能成为"补冬'

的食物之一，是因为民间素来有"立冬食蔗齿不痛'的说法，

意思是"立冬'的甘蔗已经成熟，吃了不上火，这个时候"食蔗

'既能够保护牙齿，还能雅典是哪个国家 够起到滋补的功效。

喝草根汤

立冬，闽中俗称"交冬'，意为秋冬之交。立冬"补冬'，家

家户户要熬制草根汤，将山白芷根、盐肤木根、山苍子根、

地稔根等剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤后，捞去根块，

再加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制。

吃膏滋进诗人王维 补

冬令进补吃膏滋是苏州人过立冬的老传统。在旧时苏

州，一些狭路相逢勇者胜的意思 大户人家还用红参、桂圆、核桃肉，在冬季烧汤喝，

有补气活血助阳的功效。通常每到立冬节气，苏州中医院以

-4-

及一些老字号药房都会专门开设进补门诊，为市民煎熬膏

药，销售冬令滋补保健品。需要提醒的是，膏方千万不可"

跟风'吃，讲究"一人一方'，先吃"开路方'试探性调补，做适

当调整后再开正式药方。

吃糍粑

这一天，漳州的乡村人家要舂"交冬糍'庆祝好收成。糯

米蒸熟后倒入石臼，舂得韧韧的，黏黏的，揪成乒乓球大小，

细细地揉成团;花生米炒得香香的，磨得细细的，与白糖拌在

一齐。做好的小糍粑滚以白糖花生粉，摆放在大海碗里。食

用时用筷子一口气串上几粒，就像拨浪鼓，所以也叫"拨浪糍

'。做好"交冬糍'，得敬一敬土地神，感激他慷慨的给予。

吃咸肉菜饭

立冬日吃上一碗咸肉菜饭，是老苏州们的特定习俗。用

霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋为原料，使用砖砌

的炉灶，以稻草为燃料，烧出来的饭又香又糯。咸肉菜饭虽

然没有载入苏州的名食谱，但它从来不缺少喜爱它的食客。

其实，吃咸肉菜饭还有另外一个意义，即吃咸补肾。咸

味自古被列为五味之首，立冬后天气逐渐寒冷，最易伤害肾

的阳气。咸味食物入肾，能起到补肾的效果。但需要注意的

是，高血压患者不宜过多吃盐。

吃大葱

南三千的英文 京有句谚语，"一日半根葱，入冬腿带风'。一立冬，

-5-

老南京人就异常注意吃生葱了，以抵抗南京冬季湿寒，减少

疾病的发生。按老人的讲法，葱性温味辛，能发散让人出汗，

使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出，阳气运行便通畅了，

病邪也就随汗被驱除了。

立冬保健养生7款食谱

一、萝卜洋葱汤

功效：御寒

《黄帝内经生气通天论》曰澳洲淡水小龙虾 ："冬伤于寒，春必病温。'

因而，御寒是冬季养生的首要课题。胡萝卜能够增强体力和

免疫力，激活内脏功能和血液运行，从而到达调理内脏、暖

身、滋养的功效。而洋葱有显著杀菌作用，亦能增强抵抗力。

材料：红萝卜，洋葱

做法：

1.胡萝卜、洋葱清洗切片泡一会儿，用橄榄油把洋葱炒

成透明状后，加入胡萝卜继续炒。

2.加入高汤煮沸，再加少许调味盐等。每一天午饭或者

晚饭时喝200毫升，长期坚持，就会改善怕冷的情景。

二、豆腐烧白菜

豆腐里包含丰富的维生素B2，不但有助于坚持能量，

还能帮您提高耐寒本事。

材料：新鲜小白菜，豆腐

做法：

-6-

1.将小白菜洗净、滤水后剁碎，豆腐切碎，备用。

2.姜丝放入油锅内爆出香味，放小白菜，加适量盐炒至

变后，加入豆腐，翻炒均匀。mantoman

3.一分钟后，加适量水，开锅后两分钟关火，再淋少许

香油即可。

三、核桃炖蛋

功效：暖胃

寒冷的冬季，很多人都会有胃部寒凉的感觉，严重者甚

至会有疼痛感，因而在日常膳食中，可常吃暖胃食物。

核桃包含3050%的脂肪，其中多数为不饱和脂肪酸，

还富有含磷脂和维生素E，具有增强细胞活性，促进造血功

能。这些对提高身体免疫力，抵御寒冷大有益处。

材料：鸡蛋2个，鸡蛋2个，红糖少许

做法：

1.将两个鸡蛋打散，加入少许黄酒搅拌均，核桃肉碎成

末备用。

2.加适量水溶解红糖，水量约为鸡蛋液的2倍左右。

3.将蛋液与红糖水充分混合，放入蒸锅中蒸5分淫男 钟;撒上

核桃末，中火再蒸5分钟即可。

四、板栗鸡丝粥

板栗包含高淀粉，可供给热量。

材料：大米100g，板栗100g，鸡胸肉80g，盐5g，

-7-

油10ml

做法：

1、大米洗净后加少许油拌匀，腌制30分钟;

2、板栗去壳，鸡胸肉洗净放入清水锅中煮熟;

3、捞出放凉后顺着鸡肉的纹理撕成细丝，用少许油和

盐腌制片刻;

4、锅中加水大火烧开，放入腌制好的大米;放入板栗，

再次煮滚后转小火煲煮30分钟;

6、待米粥软烂时将鸡丝放入锅里，用勺子搅拌均匀，

用小火再煮5分钟，最终调味即可。

PS.板栗熟食时易滞气，不可食用太多，消化不良、温热

甚者不宜食用。

五、枸杞红枣赤豆汤

枸杞红枣赤豆相配，能消渴补血，补中益气，润心肺，

且能有效改善面晦暗、皮肤粗糙等状况。

功效：补气养血

对于女性来说，补气养血是最重要的，尤其到了适宜进

补的冬季。

材料：枸杞20g，红枣80g，赤小豆100g，冰糖30g

做法：

1.洗净赤小豆，用清水浸泡24小时;洗净大枣和枸杞备

用;

-8-

2.一电路板的基础知识 齐加入汤煲中，加适量清水;大火煮滚，转文火放入

冰糖;

3.继续煲约50分钟，直至红小豆酥烂即可。

PS.枸杞温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有

炎症、腹泻的人最好别吃。

六、山药紫荆皮汤

该汤水具有健脾益血、补肾养阴的功效，适用于低热的

贫血患者。

材料：山药30g，紫荆皮9g，红枣20g

做法：

1.将山药、紫荆皮、红枣洗净，加水同煎汤。

2.日服1剂，分3次服用。

当然，进补必须要适度，进补食物还需根据自身体质来

加以选择。如果感觉营养太过丰富，以下两款助消化的食物，

是不错的选择哦：

七、冬笋竹荪汤

冬笋包含丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于消化。

竹荪包含多种氨基酸、无机盐等，能减少腹壁脂肪的积存。

两者搭配煮汤，不仅仅味道鲜美，还能缓解"冬补'过后的积

食状况。

材料：竹荪50g，外公外婆英语 冬笋50g，冬菇20g，高汤

做法：

-9-

1.竹荪修去两头，洗净切为长方块。冬笋、冬菇分别洗

净切片。

2.汤锅倒入清水煮沸，下竹荪、冬笋、冬菇，中火煮半

小时，加调料即可。也可直接用高汤来煮这3种材料。

立冬养生注意事项

1、适当进补

日常饮食中应当注意增加富含糖分、脂肪、蛋白质、维

生素、钠、钾、钙等营养成分的食物。

2、饮食适宜清淡

饮食该以清淡为主，少食煎炒，多进果蔬，力戒温燥、

辛辣刺激之物。冬季饮食的营养特点是增加热量，可选用脂

肪含量较高的食物。

3、多喝水

冬天虽然排汗排尿减少，但维持大脑与身体各器官的细

胞正常运作依然需要水分滋养。冬季一般每日补水应很多于

2000～3000毫升。

4、开窗通风

冬天家里一般都会门窗紧闭，导致室内空气不流通，应

每一天早晨、中午和晚上各开窗通风20分钟，坚持室内空

气新鲜。

5、早睡晚起

立冬之后生活起居调养应当以"养藏'阳气为重点，人们

-10-

要适当的早睡，早上也不宜起得太早，以此保证有充足的睡

眠时间。