食品安全管理员考试题CZ
2023年10月29日发(作者：股票投资分析报告)
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食品安全管理员考试题CZ
考试及格分数为80分。
一、单选题（每题3分*20题=60分）
1、《食品安全法》从（）起实行。 [单选题] *
A.2009年1月1日
B.2009年5月1日
C.2015年6月1日
D.2015年10月1日(正确答案)
2、对食品生产经营活动实施监督管理的部门是（）。 [单选题] *
A.市场监督管理部门(正确答案)
B.质量监督部门
C.食品药品管理部门
D.工商行政部门
3、食品安全标准是（）执行的标准 [单选题] *
A. 鼓励
B.引导
C.强制(正确答案)
D.随意
4、根据《食品安全法》第一百四十八条规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者（）的赔偿金。 [单选题] * A.价款三倍
B.损失十倍
C.损失三倍(正确答案)
5、仅销售预包装食品的，应当向所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门进行（ ）。 [单选题] *
A.备案(正确答案)
B.办理《食品经营许可证》
C.办理《食品销售许可证》
D.办理《食品卫生许可证》
6、违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处货值金额（）。 [单选题] *
A. 3倍以上5倍以下
B.10倍以上20倍以下(正确答案)
C. 5倍以上10倍以下
D.15倍以上30倍以下
7、根据《食品安全法》第一百三十五条规定，被吊销许可证的食品生产经营者等相关责任人自处罚作出之日起（）不得申请食品经营许可。 [单选题] *
A.2 年
B.5 年(正确答案)
C.终身
8、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营者应当每（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 [单选题] *
A.一年(正确答案) B.两年
C.三年
D.四年
9、普通餐饮服务企业应每年对其从业人员进行一次食品安全（） [单选题] *
A.检查
B.练习
C. 监督
D. 培训和考核(正确答案)
10、预包装食品标签通则(GB7718)适用于直接提供给消费者的预包装食品标签和（）。 [单选题] *
A. 食品储运包装标签
B. 非直接提供给消费者的预包装食品标签(正确答案)
C. 散装食品
D. 现制现售食品的标识。
11、食品生产经营应当有专职或者兼职的（）和保证食品安全的规章制度。 [单选题] *
A.负责人
B.食品安全专业技术人员、食品安全管理人员(正确答案)
C.食品安全专业技术人员
D.食品安全管理人员
12、食品进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于两年。 [单选题] *
A.三个月 B.六个月(正确答案)
C.一年
D.二年
13、根据《食品安全法》第一百三十四条规定，食品生产者在一年内累计（）因违反本法规定受到处罚的，由食品监管部门责令停产停业，直至吊销许可证。 [单选题] *
A.2次
B.5次
C.3次(正确答案)
14、粗加工场所应分设有（）、植物类、水产类清洗池，并有明显标标识。 [单选题] *
A.果蔬类
B.生物类
C.海鲜类
D. 禽畜肉类(正确答案)
15、《餐饮服务食品安全操作规范》(2018年版）中的冷藏是指（），冷冻是指（）。 [单选题] *
A.0℃～8℃；－0℃以下
B.0℃～8℃；－12℃以下(正确答案)
C. 0℃～15℃；－0℃以下
D. 0℃～15℃；－12℃以下
16、根据《广西壮族自治区食品安全条例》，下列（）是可以生产经营的。 [单选题] * A.无产品名称，无生产者名称或者地址的食品
B.伪造产地，伪造或者冒用他人名称、地址、生产许可证编号的食品
C.以假充真、以次充好的食品
D.以餐厨废弃油脂等餐厨废弃物加工制作的飞机油(正确答案)
17、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及（）等内容，并保存相关凭证。 [单选题] *
A.生产者名称、
B. 供货者名称、
C.供货者名称、地址、(正确答案)
D.生产者名称、地址、
18、生产经营的食品中不得添加（）。 [单选题] *
A.药品(正确答案)
B.辅料
C.食品添加剂
D.水
19、食品添加剂的标签需标明（） 。 [单选题] *
A.“食品”
B.“食品添加剂”(正确答案)
C.“绿食品”
D.“可食用”
20、发生食物中毒时，不要急忙打扫卫生，要保留好病人吃过的剩饭菜、餐具和病人的（）。 [单选题] * A.衣服
B.钱包
C.呕吐物(正确答案)
D.票据
二、多选题（4分×10题=40分，每题至少有两个以上正确选项，少选多选均不得分）
1、《食品经营许可证》的主体业态包括（）。 *
A.食品销售经营者(正确答案)
B.餐饮服务经营者(正确答案)
C.单位食堂(正确答案)
D.小摊贩
2、新型冠状病毒感染可疑症状包括（）、呼吸困难、轻度纳差、乏力、精神稍差、恶心呕吐、腹泻、头痛、心慌、结膜炎、轻度四肢或腰背部肌肉酸痛等。 *
A. 发热(正确答案)
B. 咳嗽(正确答案)
C. 咽痛(正确答案)
D. 胸闷(正确答案)
3、对于接触食品的从业人员的卫生要求有（）。 *
A.口罩应遮住口
B.穿清洁的工作服(正确答案)
C. 不能佩戴饰品
D.佩戴手套,应事先对手部进行清洗消毒(正确答案)
4、《食品安全法》第三十四条规定，禁止生产经营的食品有（）。 * A.用回收食品作为原料生产的食品(正确答案)
B.超过保质期的食品(正确答案)
C. 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁(正确答案)
D.虚假生产日期(正确答案)
5、食用农产品中果蔬类产品（）和水产品水产品带水、带泥、带沙等均不属于腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常等情形。 *
A.果蔬类产品带泥、带沙(正确答案)
B. 果蔬类产品带虫(正确答案)
C.果蔬类产品部分枯败(正确答案)
6、企业及时妥善安排出现可疑症状的员工，具体为（）。 *
A. 及时发现(正确答案)
B. 及时隔离(正确答案)
C. 及时(正确答案)
7、散装即食食品提供给消费者可直接食用的非预包装食品(含预先包装但需要计量称重的散装即食食品）,包括（）。 *
A.热处理散装即食食品(正确答案)
B.冷处理散装即食食品
C.部分或未经热处理的散装即食食品(正确答案)
D.其他散装即食食品(正确答案)
8.特殊食品指的是（）。 *
A.保健食品(正确答案)
B.特殊医学用途配方食品(正确答案)
C.婴幼儿配方乳粉(正确答案) D.其他儿童食品
9、以下（）是禁止生产经营的。 *
A.超范围、超限量使用食品添加剂的食品(正确答案)
B.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品(正确答案)
C.标注生产日期为2019年2月30日的食品(正确答案)
10.冷食类食品：指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含（）等。 *
A. 裱花蛋糕
B.生食瓜果蔬菜(正确答案)
C.腌菜(正确答案)
D.熟食卤味(正确答案)